Vous aimeriez mettre plus de plantes dans votre assiette, mais vous avez peur de vous tromper ? Ce cours vous apprend à cueillir, identifier, préparer et conserver les plantes médicinales comestibles, puis à les cuisiner en pestos, huiles, vinaigres, sirops et plats simples. Il aborde aussi les hydrolats et les huiles essentielles en cuisine.
Avec Églantine Vignon, Maître Herboriste
Rabais sur ce cours jusqu’au 30 novembre
Membre de l’AMQ, de l’ANPQ, du RMPQ, du Groupe RITMA ou de la Guilde des herboristes ? Ce cours compte en général dans vos heures de formation continue. C’est votre association qui fixe ses critères.
Vous apprenez pour vous ? Ça ne change rien : vous suivez le cours à votre rythme, comme tout le monde.
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Avant de vous inscrire
Regardez Églantine distinguer le muguet de l’ail des bois et présenter la tête de violon, puis feuilletez quelques pages du cahier. Chaque extrait se termine sur l’espace où vous suivrez vos leçons.
Les notes d’Églantine en PDF : la cueillette et la conservation, les plantes comestibles une par une, les hydrolats et les huiles essentielles, la création de recettes, des recettes pour chaque moment du repas et les plantes toxiques. À lire à l’écran ou à imprimer.
Dans le cours complet
Le cahier suit le chemin de la plante jusqu’à l’assiette : la cueillette, la conservation, les plantes une par une, puis vos propres recettes.
Des chasseurs-cueilleurs à la gastronomie santé d’aujourd’hui, la place des plantes médicinales dans la cuisine au fil des siècles.
Cueillir par temps sec, ne pas dépasser ses besoins, laisser les espèces protégées, puis adapter le geste aux feuilles, aux fleurs, aux fruits, aux racines ou aux écorces.
Sécher, congeler, faire macérer dans l’huile ou le vinaigre, préparer des sirops, des sels, des sucres et des miels aromatisés.
Laver les plantes, noter la date et le nom sur chaque préparation, bien identifier chaque plante et respecter les dosages.
Préparer une huile infusée à froid ou à chaud, choisir une huile végétale, puis doser les hydrolats et les huiles essentielles en cuisine.
Fleurs, feuilles et jeunes pousses, fruits et graines, bulbes, racines et écorces : pour chaque plante, la saveur, les usages en cuisine et les précautions, avec des tableaux pour en découvrir d’autres.
Partir d’une base, choisir une intention, marier les saveurs et cuisiner avec les saisons. Des menus de saison et deux exemples pas à pas montrent la démarche.
Des recettes de base, comme les beurres, les sels, les vinaigres, les sirops et les pestos, puis des apéritifs, des entrées, des soupes, des plats, des desserts et des boissons.
Les plantes toxiques les plus fréquentes au Canada et en Europe, qu’on les avale ou qu’on les touche.
Vous suivez la préparation d’une huile de basilic, d’un pesto et d’un vinaigre de romarin, et la congélation des plantes.
Églantine Vignon est Maître Herboriste et cofondatrice d’eJardin. Elle a près de 25 ans d’expérience.
Dans les vidéos, elle présente une à une les fleurs, les feuilles, les fruits, les racines et les plantes toxiques. En cuisine, elle suit son intuition : elle s’inspire d’une recette, puis l’adapte à ce qu’elle a sous la main.
Une question en chemin ? Écrivez-la directement dans le cours, notre équipe vous répond.
4,9/5 sur 20 avis vérifiés pour ce cours.
5 sur 5.« Merci pour ce cours ! C’est vraiment intéressant d’approfondir ses connaissances pour inclure davantage de plantes, d’herbes et de fleurs médicinales dans notre assiette. Merci pour les belles découvertes. »
Evelyne LeblondAvis vérifié
5 sur 5.« J’ai adoré découvrir toutes les recettes que l’on peut faire avec les plantes médicinales. Je vais sûrement en essayer quelques-unes au printemps prochain. Merci ! »
Mélissa AyotteAvis vérifié
5 sur 5.« Très bon cours, très pratique et assez facile à comprendre. Je recommande beaucoup ! »
Laurie LachanceAvis vérifié
Vous apprendrez à reconnaître, préparer, conserver et intégrer les plantes médicinales comestibles dans une cuisine simple, créative et prudente.
Oui. Le cours aborde le choix du lieu, l’identification, les espèces protégées, les quantités à récolter et le respect des milieux naturels.
Oui. Le cours rappelle les risques de confusion et l’importance d’identifier une plante avec certitude avant de l’utiliser en cuisine.
Oui. Le cours propose des idées de recettes et de bases culinaires : pestos, sirops, huiles, vinaigres, sels, sucres parfumés, infusions, desserts, soupes et plats simples.
La formation comprend 11 vidéos (plus de 5 h 30 au total), la lecture audio du cahier, un cahier de notes PDF de 89 pages et un guide culinaire illustré de 13 pages.
Accès immédiat et à vie. Vous avancez à votre rythme pour découvrir les plantes comestibles, les recettes, la cueillette responsable, la conservation et les précautions.
Accéder au coursUne fois inscrit, vous profitez de réductions chez nos partenaires : plantes médicinales, semences, outils de cueillette, fournitures, matières premières et produits naturels.
Ce cours vous aide à cuisiner les plantes médicinales comestibles. La formation Maître herboriste va plus loin avec un parcours complet en herboristerie, botanique, cueillette, phytothérapie, transformation et accompagnement.
